防腐剂在我们生活中应用的很广泛，那么防腐剂的作用是什么呢？就由简恺生物小编为您揭晓，希望能有所帮助。

防腐剂的作用如下：

防腐剂对微生物繁殖体有杀灭作用，对芽胞则使其不能发育为繁殖体而逐渐死亡，不同的防腐剂其作用机理不完全相同，如醇类能使病原微生物蛋白质变性;

苯甲酸、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合，影响和阻断其新陈代谢过程;

阳离子型表面活性剂类有降低表面张力作用，增加菌体细胞膜的通透性，使细胞膜破裂、溶解。

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